凉糕是什么
凉糕是我们在平时经常吃的一种小吃，首先凉糕是属于四川宜宾的一种传统特色小吃了。凉糕吃起来的味道是非常美的，是香甜沙软的食物，而且凉糕吃起来的味道也是清爽可口的，同时我们吃凉糕还有很强的**排脓、利水消肿的功效，而且凉糕对我们清热去湿、健脾止泻都是有好处的。
凉糕的主要材料是大米、井水、红糖了。而且对于传统的凉糕来说，实际上和普通大米所制作的糕点是有非常大不同的，因为在口感上是非常鲜嫩爽口的，而且吃起来丝丝顺滑，是非常美味的小吃。同时如果在夏季非常炎热的时候吃凉糕，可以放到冰箱中进行冷藏，等上一段时间之后再吃，这样就可以起到非常好的解暑功效。
凉糕作为源于四川宜宾的一种食物，现在已经在全国各地都非常的风靡了，凉糕是用米浆进行熬制之后，再搭配上红糖水进行制作的一种美味甜品食物，对女性来说吃凉糕是很适合的，可以起到美容养颜、生津止渴的功效，是夏季的时候很适合吃的一种美食食物。
黄米凉糕的做法
首先需要我们把面粉和水加入盆中搅拌均匀，烧开之后就可以在其中加入适量的糖，等到有甜味了就可以了。等到面汤冷却了之后，我们就可以一边加入酸奶同时一边进行搅拌，等到充分搅匀之后就制作成了酸浆水。
把江米和黄米分别都浸入到酸浆中，在室温的情况下发酵上一整天。同时要把红枣去核，而且一定要和葡萄干一起放入到清水中泡软。然后在容器中铺上一层保鲜膜备用。等到浆好的米粒变得胀大圆润，同时酸味也比较正常的时候，那么就可以开始用了。需要在锅中加入足量的水，等到水烧开之后，我们就可以在其中放入淘洗干净的、浆好的江米了，等到再次滚开之后，在其中舀出多余的米汤就可以了。
我们在其中要加入细砂糖，在熬的时候需要搅才行。等到米熟了之后，同时还有筋劲，而且在软硬度上也比较合适，那么就可以选择加锅盖去焖上几分钟就可以了。然后我们把熬好的米、江米均匀的铺在锅中，然后我们再撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻的压平之后，就可以另起锅烧水，等水烧开了再在其中放入淘干净的黄米，然后我们一定要边熬边搅，滚开以后在再舀出米汤，然后再加入蒸熟的金瓜泥。之后把糯米粉用水化开，充分的进行搅匀，然后再倒入到黄米锅中，继续搅拌上15分钟，然后加锅盖焖几分钟。*后我们把熬好的黄米铺在江米上，抹平之后就可以刷油，然后放到冰箱中进行冷藏，定型以后就可以切块吃了。
黄米凉糕的营养价值
黄米凉糕中的营养价值还是非常丰富，首先在黄米凉糕中是有丰富的蛋白质和碳水化合物存在的，对于人体来说都是非常需要的，同时在黄米凉糕中还有大量的B族维生素、维生素E的存在，再加上其中的锌、铜、锰等微量元素也很丰富，对人体来说都是非常需要的，这样对调养身体健康是有好处的。
黄米凉糕中虽然是含有丰富的脂肪，不过其中主要都是不饱和的脂肪酸，所以对三高人群来说吃黄米凉糕是很不错的。在黄米凉糕中的磷、铁、铜等人体所必须的微量元素的含量都是极为丰富的，所以吃黄米凉糕就能起到促进人体各个组织**发育的功效，可以帮助维持我们身体的健康，对我们增强身体免疫力是有好处的。
黄米凉糕中还有丰富的碳水化合物存在，是可以帮助人体补充能力的，对人体提供膳食纤维也是非常有好处的，所以吃黄米凉糕就可以有效的帮助我们增强肠胃功能作用，特别是对便秘人群来说，吃黄米凉糕是很适合的。
黄米凉糕的窍门
想要制作出美味的黄米凉糕，那么一定要把江米和黄米都充分的浆好才行，只有酸味正常，这样制作做出的黄米凉糕味道才好。在熬煮之前，必须把浆好的米提前的清洗干净才行，在熬米的时候要用小火，熬煮的过程中要不停的搅拌，可以保持口感筋道。
黄米凉糕做出来很硬怎么办
制作出黄米凉糕比较硬，说明在制作的时候没有注意好细节，一定要在熬煮的时候不停的进行搅拌才行。
黄米怎么蒸才会粘
不少人吃黄米都喜欢吃蒸着吃，所以想要吃口感比较粘的黄米，那么必须要把黄米提前的浆好，这样才可以让黄米蒸出来的味道好。
宝宝可以吃黄米凉糕吗
对于宝宝来说黄米凉糕是可以吃的，在黄米凉糕中营养还是很丰富的，特别是人体必需的营养物质是非常丰富的，但是因为黄米凉糕吃的时候比较凉，所以说一定要适量的吃，否则会给宝宝肠胃造成比较大的刺激。
吃黄米的注意事项
吃黄米要注意，如果存在身体燥热的问题，那么对黄米就应该忌口了。
上面介绍了凉糕的情况，我们经常的去吃凉糕对健康是非常有好处的，这是非常有营养的一种美味食物，而且我们吃凉糕对健康也的确是有好处的的，特别是吃黄米凉糕就更好了，对人体健康有非常大的滋补功效，是值得我们吃的美味。
